Εμφάνιση άρθρων βάσει ετικέτας: vegetables

Το νερό και το ηλιακό φως είναι οι δύο κυριότερες δυνάμεις που συντελλούν αποφασιστικά στην γένεση και την επακόλουθη ασφαλή ανάπτυξη όλων των έμβιων όντων του πλανήτη μας, συμπεριλαμβανομένου και του ανθρώπινου είδους. Οι βιταμίνες μεταβολίζονται με τη βοήθεια του ήλιου, οι άγονες περιοχές μετατρέπονται σε καλλιεργήσιμα χωράφια με την βοήθεια του σωστού αρδευτικού συστήματος, τα άνθη των φυτών προοιωνίζουν μια μακρά και αποδοτική καρποφορία και το ζωικό βασίλειο απολαυάνει ώρες ξεκούρασης και ηρεμίας, μαζεύοντας πολύτιμη ενέργεια για τις κρύες χειμωνιάτικες νύχτες. Η υδροκαλλιέργεια, δηλαδή η καλλιέργεια φυτών και λαχανικών με βάση το νερό και τις ιδιότητές του, είναι μια από αυτές τις εφαρμογές, ίσως η πιο απλή αλλά και η πιο εποικοδομητική και εκείνη με την αυξανόμενη δυναμική στο χώρο των επαγγελματικών καλλιεργειών. Ξέκινώντας από τους κρεμαστούς κήπους της Βαβυλώνας μέχρι τις μέρες μας, η τεχνική αυτή έχει βοηθήσει αρχικά σε ερασιτεχνικά στάδια και αργότερα σε μεγάλες αυτοματοποιημένες παραγωγικές προσπάθειες, μονάδες να επιταχύνουν τους ρυθμούς παραγωγικότητας και να βελτιώσουν τις συνθήκες τους, δημιουργώντας πρόσφορο έδαφος για μεγαλύτερες και ποιοτικά άριστες παραγωγές. Φράουλες, αγγούρια και ντομάτες είναι τα πρώτα στη λίστα με τα λαχανικά που χαρακτηρίζονται ιδανικά για υδροκαλλιέργεια, καθώς αναπτύσσονται με γρήγορους ρυθμούς, εύκολα και σωστά  Ακόμα και φυτά έχουν παρόμοιες αντιδράσεις, αρκεί ένας απλός πειραματισμός στο σπίτι για να διαπιστωθεί η αληθινή βάση αυτής της σκέψης. Οι τρόποι υδροκαλλιέργειας είναι 3:ο πρώτος αφορά μόνο το νερό, σε δοχεία υδατοστεγή, διάφανα και από ειδικά υλικά για να μην σκουριάζουν ή φθείρονται από την διαρκή επαφή τους με το υδάτινο στοιχείο, ο δεύτερος έχει σαν βάση το νερό που εμπλουτίζεται με άλλα θρεπτικά συστατικά, όπως λιπάσματα, και ο τρίτος αποτελεί μια μείξη και των δύο, νερού και κατάλληλου υποστρώματος, πορώδους και στέρεου ( πετροβάμβακας, γκροντάν, άμμος, περλίτης, χαλίκι κ.α.). Τα υλικά αυτά διαθέτουν πολλά πλεονεκτήματα, χρήσιμα για την τεχνική αυτή, όπως μικρό βάρος, περιορισμένο μέγεθος, επιτρέπουν την κυκλοφορία του αέρα, λειτουργούν σαν αποθήκες νερού και δεν μεταφέρουν μικροοργανισμούς, πολύ επικίνδυνους για κάθε είδους καλλιέργεια. Ο περλίτης για παράδειγμα, είναι το βασικότερο συστατικό όλων των χωμάτων που κυκλοφορούν στην αγορά, διότι λόγω της κατασκευής του, πρόκειται για άμμο που διαλύθηκε και θερμάνθηκε στους 900 βαθμούς Κελσίου, έχει την δυνατότητα να απορροφά την υγρασία παντού και πάντα, απομακρύνοντας τον κίνδυνο των μυκητιάσεων που προσβάλλουν το κεντρικό ριζικό σύστημα του κάθε φυτού. Το grodan απο την άλλη πλευρά, είναι ένα απλό υποκατάστατο χώματος, εξειδικευμένης χρήσης που το αντικαθιστά στα πρώτα στάδια ανάπτυξης του φυτού ή του λαχανικού, πολύ χρήσιμο, καθώς προσφέρεται σε μικρά κυβάκια που διοχετεύουν διαδοχικά και συστηματικά θρεπτικά συστατικά και την απαραίτητη ποσότητα νερού στο φυτό, εγκλωβίζοντας παράλληλα κάποιο ποσοστό αέρα στις ρίζες του για την καλύτερη και την ασφαλέστερη ωρίμανση του. Είναι πλήρως ανακυκλώσιμο, εύκολα διαχειρίσιμο, ενώ ταυτόχρονα απομακρύνει οποιαδήποτε πλεονάζουσα ποσότητα νερού τύχει να προέλθει από κάποια άλλη αιτία, απλά απορροφώντας την. Τα λιπάσματα που χρησιμοποιούνται στις τεχνικές αυτές είναι πάντοτε εξειδικευμένα και υγρής φύσεως, ενώ πολλές φορές τοποθετούνται συνδυαστικά για καλύτερο αποτέλεσμα. Τα υπόλοιπα υλικά είναι λίγο πολύ γνωστά και αρκετά διαδεδομένα. Μεγάλη προσοχή και επιδεξιότητα απαιτείται σε μεταγλαστρώσεις ανεπτυγμένων φυτών και λαχανικών από την φάση της υδροκαλλιέργειας απευθείας σε γλάστρες με χώμα, επειδή οι ρίζες είναι ευαίσθητες και διογκωμένες από την συνεχή επαφή τους με το νερό και τραυματίζονται πολύ εύκολα. Η αντίστροφη διαδικασία, δηλαδή από το χώμα στην υδροκαλλιέργεια, είναι πιο απλή αλλά εξίσου σημαντική, εφόσον ολόκληρο το ριζικό σύστημα του φυτού οφείλει να είναι απαλλαγμένο από κάθε κουκίδα χώματος, διαδικασία που απαιτεί άφθονο πλύσιμο με περισσή προσοχή και λεπτότητα. Σε μεγάλες και καλά οργανωμένες παραγωγικές μονάδες λαχανικών κυρίως που εδρεύουν στην χώρα μας όλα αυτά τα στάδια ανάπτυξης και επεξεργασίας των φυτών και των λαχανικών μέχρι και την τελική τους διάθεση στην αγορά, ελέγχονται από δίκτυα ηλεκτρονικών υπολογιστών εφοδιασμένα με ειδικά προγράμματα που εξειδικεύονται σε όλα τα ζητήματα που αφορούν το αντικέιμενο αυτό, από τα λιπάσματα, την ποιότητα και την δοσολογία τους, τις γλάστρες, και τον φωτισμό, ως την συσκευασία και την ολοκληρωμένη εικόνα του προιόντος. Σε απλή ερασιτεχνική βάση ο καθένας μπορεί σε κάποιο σημείο του σπιτιού του, είτε στο μπαλκόνι, είτε σε δωμάτιο με καλο προσανατολισμό και εξαερισμό, να καλλιεργεί τα δικά του σπιτικά λαχανικά, βιολογικά και αγνά, χωρίς φάρμακα και επικίνδυνες επεξεργασίες.

Στα φυτώρια μας μπορείτε να βρείτε τον κατάλληλο εξοπλισμό, τα φυτά και τις ανάλογες συμβουλές για κάθε προσπάθεια, ερασιτεχνική ή επαγγελματική ξεκινήσετε.

Στην Ελλάδα, ο καθένας από εμάς μπορεί, λόγω κλίματος και εδάφους, να διατηρεί όλο το χρόνο, ακόμα και στο μπαλκόνι του ένα μικρό λαχανόκηπο, εξυπηρετώντας είτε τις ατομικές του, είτε τις οικογενειακές του ανάγκες σε φρούτα και λαχανικά. Κάθε μήνας έχει και την δική του ποικιλία και με λίγη προσπάθεια και τη βοήθεια της τεχνολογίας είναι εφικτή η διατηρησή τους για μακρό χρονικό διάστημα. Ξεκινώντας από το όχι και τόσο γνωστό φινόκιο, την χαρακτηριστική αδυναμία των Ιταλών, πρόκειται για μια εύγευστη και θρεπτική ρίζα, που δίνει σε φαγητά και σαλάτες μια ξεχωριστή νότα. Η μαραθόριζα, όπως είναι και αλλιώς γνωστό, μυρίζει σαν ούζο, είναι πανέυκολο στην καλλιέργεια, δεν παγώνει και δεν έχει αυξημένες ανάγκες υγρασίας και ποτίσματος. Καταναλώνεται άμεσα και δεν ενδείκνυται να καταψυχθεί, καθώς αλλοιώνεται σημαντικά και η γεύση και η συνθεσή του.

Η αγκινάρα, πολυετές φυτό με καταγωγή απο την Αφρική, αναπτύσσεται σε μορφή μικρού θάμνου με ύψος όχι μεγαλύτερο του 1,5μ και καλλιεργείται με σχετική ευκολία. Απαιτεί έδαφος με καλή αποστράγγιση και πότισμα τακτικό και προσεχτικό κατά το καλοκαίρι. Τον χειμώνα χρειάζεται προστασία με κάλυμμα φυσικό από φύλλα άλλων δέντρων και φυτών ή φλούδα πεύκου. Η καταναλωσή της πραγματοποιείται μέσω των λουλουδιών της που εμφανίζουν σκληρή και αγκαθωτή όψη που αποδεικνύεται αρκετά δύσκολη στο καθάρισμα. Είτε ωμή, είτε βρασμένη, τρώγεται συχνά, συνοδεύοντας τσικουδιά και ούζο με μεγάλη επιτυχία και έχει δυνατότητα να καταψυχθεί για 2-3 μήνες σε ειδικά ψυγεία, χωρίς να χάσει τη γεύση και τις ιδιότητες της.

Το παντζάρι, γνωστό και ως κοκκινογούλι, είναι μονοετές ή διετές φυτό που αναπτύσεεται σε 1,5μ ύψος σε καλά στραγγιζόμενα εδάφη με συχνό και αποτελεσματικό πότισμα. Καταναλώνεται η ρίζα και τα φύλλα του σε σαλάτες, μετά από καλό καθάρισμα και πλύσιμο. Δεν είναι δύσκολο στην καλλιέργεια και αποθηκεύεται για διάστημα μέχρι και ενός μήνα, οπότε και παραμένει άθικτο.

Τέλος, το σπαράγγι, πολύ γνωστό σε όλους μας, ιδιαίτερα διάσημο όμως για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες, εμφανίζεται από την αρχαιότητα στην Ελλάδα, χωρίς να χρησιμοποιείται ταυτόχρονα τόσο ευρέως στην μαγειρική. Σε μερικά μέρη θεωρείται και αυτοφυές, ενώ πολύ διαδεδομένο είναι στην Β.Ευρώπη. Κατά την καλλιέργεια του απαραίτητο κρίνεται να απομακρυνθούν υπολλείματα άλλων προηγούμενων ριζών και φυτών, ώστε να μην επηρεαστεί έστω και στο ελάχιστο η ανάπτυξη του. Τακτικό πότισμα και ικανοποιητική άρδευση θεωρούνται αναγκαία για την γρήγορη και ασφαλής συγκομιδή των λαχανικών.

Μια επιπλέον φροντίδα και βοήθεια για την καλλιέργεια όλων αυτών των λαχανικών είναι η λιπανσή τους αρκετά συχνά και ειδικά την Άνοιξη και νωρίς το καλοκαίρι με σκευάσματα ποικίλων συνθέσεων και χρήσεων, υδατοδιαλύτά και στερεά, που πρόσθέτουν δύναμη στο φυτό και σφριληλότητα στον καρπό του.