Οι ποικιλίες της ελιάς είναι πολυάριθμες, διασκορπισμένες σε όλη την Ελλάδα και διαφέρουν μεταξύ τους σε τρία βασικά σημεία: το φύλλωμα, την αντοχή και τον καρπό. Άλλες έχουν πιο στενά φύλλα και καρπό μόνο για λάδι, άλλες φαρδύτερα και ελιές για την καλοκαιρινή σαλάτα και άλλες ένα συνδυασμό και των δύο. Τέλος υπάρχουν και άλλες που αντέχουν στο κρύο, έχουν μεγάλα φύλλα και καρπίζουν λιγότερο. Η περιοχή της Ανατολικής Μακεδονίας και Θράκης εμφανίζει έναν τύπο ελιάς που αποτελεί τον συγκερασμό όλων των παραπάνω, η ελιά Μαρωνείας με καταγωγή τη ομώνυμη πόλη της Κομοτηνής. Συγγενική με την ελιά της Θάσου, το δέντρο αυτό ξεχωρίζει για την αντοχή του στον απότομο αέρα που του επιτρέπει να αναπτύσσεται και να καρπίζει σε μέρη που δεν είναι εφικτό για άλλες ποικιλίες. Δεν διαφέρει σε γενικές γραμμές και όσον αφορά τα χαρακτηρστικά από τα υπόλοιπα ελαιόδεντρα, έχει ωστόσο ένα συγκριτικό πλεονέκτημα εναντί τους. Ο καρπός της, ολοστρόγγυλος και μεγάλος, ωριμάζει γρηγορότερα στο βάζο και είναι έτοιμος να καταναλωθεί σε σύντομο χρονικό διάστημα, πιο σύντομο από όλες τις υπόλοιπες. Για τους ερασιτέχνες παραγωγούς είναι προτιμητέα λόγω της ανθεκτικότητας της και τα τελευταία χρόνια έχει μεγάλη απήχηση και γίνεται όλο και περισσότερο γνωστή.

Στα φυτώρια μας μπορείτε να βρείτε ελιές Μαρώνειας όλη την Άνοιξη και το καλοκαίρι.