Στην Ελλάδα, την χώρα μας σε όλα σχεδόν τα σημεία της, είτε στα νησιά είτε στα βουνά, γεννιούνται, ζούν και αναπτύσσονται με μεγάλη επιτυχία ως αυτοφυή και πολυετή τα περισσότερα είδη αρωματικών φυτών και θάμνων, εκτός από ένα, το γνψστό πλέον σε όλους μας εστραγκόν. Με καταγωγή από την Δ.Ασία, το περίεργο αυτό αρωματικό φυταδάκι που ανήκει στην οικογένεια της αρτεμισίας και διαθέτει πολύ ιδιόρρυθμη λεμονάτη γέυση, κατέφθασε στην Ευρώπη μέσω των Ρωμαίων και εκτότε καλλιεργείται και χρησιμοποιείται ευρύτατα στις περιοχές της Ρωσίας και της Γαλλίας. Είναι πολυετές και ποώδες με λεία, τρυφερά και λογχοειδή φύλλα μαλακά σε υφή και με ανοιχτό πράσινο χρώμα που παρά την ευαίσθητη όψη τους είναι αρκετά ανθεκτικά στις αντίξοες συνθήκες του Χειμώνα και τις πολύ ζεστές του Καλοκαιριού. Το ονομά του προήλθε από το σχήμα της ρίζας του που θυμίζει δράκο, για αυτό και ονμάζεται και δρακόντιο. Έχει γρήγορη και εύκολη ανάπτυξη, απαιτεί όμως εδάφη ελαφριά με άριστη αποστράγγιση, ειδικά όταν τοποθετείται στις γλάστρες, το καθημερινό νερό οφείλει να ελέγχεται με μεγάλη προσοχή και λεπτομέρεια. Στην μαγειρική χρησιμοποιείται με φειδώ, καθώς ο συνδυασμός του με τα υπόλοιπα αρωματικά δεν είναι και πολύ βατός, ενώ είναι εξαιρετικό στην διαδικασία αρωματισμού βουτύρων ή του απλού ξυδιού, που μπορεί να εφαρμοστεί παντού ακόμα και στη απλή χωριάτικη ελληνική σαλάτα. Ισχύει και εδώ ο κλασσικός κανόνας των αρωματικών ότι όσο περισσότερο αφαιρείς από τα ανώτερα τμήματα του φυτού, τόσο το ενδυναμώνεις και αυτό αναπτύσσεται με γρηγορότερους ρυθμούς, αυξάνοντας τον όγκο του και σε πλάτος και σε μήκος, δίνοντας του παράλληλα μια νέα δυνατότητα εξέλιξης. Η λίπανση του είναι προαιρετική και όταν εφαρμόζεται, οφείλει να ακολουθεί πάντα συγκεκριμένους κανόνες και περιορισμούς, καθώς πρόκειται για βρώσιμο είδος και χρειάζεται επιπλέον προσοχή. Τέλος, επειδή στην αγορά κυκλοφορούν και πολλά είδη που ονομάζονται εστραγκόν, αλλά δεν είναι στην πραγματκότητα, ένα απλό πείραμα για να διαπιστωθεί το αληθινό, αποτελεί η ιδιαίτερη οσμή λεμονιού που προέρχεται από την τριβή αρκετής ποσότητας φύλλων μεταξύ τους.

Στα φυτώρια μας μπορείτε να βρείτε εστραγκόν όλη την Άνοιξη σε 2 λίτρα γλάστρα.